D.O. Cigales
Calderona Élite
| Tipo | Tinto de Autor |
| Denominación de Origen | Cigales |
| Variedades | 100% Tempranillo (Tinto Fino) |
| Elaboración | Tradicional en depósitos de acero inoxidable de 30.000 Kg de capacidad con uva despalillada 100% con 3 remontados diarios de 30 minutos cada uno con fermentación controlada a temperatura de 28 a 30 ºC durante 20 días. Descubado posterior, dejándose decantar hasta el llenado de las barricas / A traditional winemaking process is carried out in stainless steel vats of 30,000 kilograms of capacity using 100% de-stemmed grape. Must is pumped-over 3 times a day of 30 minutes each. Fermentation takes place at a controlled temperature of 28 to 30 °C during 20 days. Subsequently, wine is run-off and left for decanting until barrels are filled. . |
| Tiempo de crianza en barrica | 14 meses con trasiegos cada 3 meses / It ages 14 months in barrels and is racked every 3 months. |
| Tiempo de crianza en botella | 8 meses en nave subterránea a temperatura no superior a 16 ºC en jaulones metálicos con las botellas tumbadas antes de su etiquetado y salida al mercado / Before being labelled and launched on the market, bottles remain 8 months lying down in metallic crates. These are found in an underground facility where temperature does not exceed 16 °C. |
| Tipo de barrica | 90% roble americano, 10% roble francés |
| Grado alcohólico | 13,5% Vol. |
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Ficha de Cata
Variedad 100% tinto fino (tempranillo).
Color rojo rubí.
Aroma tenues aromas frutales con notas de crianza (vainilla y cuero).
Boca es suave, redondo, muy estructurado y persistente. Recuerdos a fruta madura y torrefactos en vía retronasal.
Temperatura de servicio 18 °C
Recomendado carnes, asados, caza …
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